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高分散性米糠蛋白粉的研制及应用研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
①米糠蛋白的分离精制。以北大荒米业提供的粗米糠蛋白（蛋白含量75%）为原料进行组成成分分析，确定采用纤维素酶、植酸酶和淀粉酶作为复合酶进行复合酶解，去除其中的纤维素、淀粉和植酸盐等杂质，再经膜过滤实现酶解产生的小分子物质的分离，得到高蛋白含量（大于90%）的米糠蛋白；
②米糠蛋白的酶改性。采用Novozyme 公司生产的Protamex、Flavourzyme和地衣芽孢...
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